Soulfood – Avocado Kokos Chutney

Mein absoluter Sommer-Favorit! Hier trifft die Cremigkeit der Avocado auf die Frische der Kokosnuss und sorgt für eine kleine Geschmacksexplosion im Mund. Gerade während der Pitta-Phase im Sommer sind kühlende Lebensmittel wie Kokosnuss und Minze wichtig.

AYURVEDISCHES AVOCADO KOKOS CHUTNEY

Zutaten:

1 reife Avocado | 300 gr Joghurt | 100 gr Kokosflocken | 1/4 TL frisch geriebener Ingwer | 1 Messerspitze Cayennepfeffer | 1/4 TL gemahlener Koriander | 1 Messerspitze Salz | 2 EL Pfefferminzblättchen

Zubereitung:

Avocado halbieren und mit einem Löffel aus der Schale lösen. Joghurt, Kokosflocken, Gewürze und Pfefferminze mit der Avocado in einen Mixer füllen und pürieren oder den Pürierstab verwenden. Das Chutney in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Am Besten vor dem Genuss einen Tag durchziehen lassen, damit die Minze ihren Geschmack entfalten kann.

Mein Tipp: Genieße das Chutney als exotischen Brotaufstrich, reiche es als Beilage zum Grillen oder mixe Dir einen erfrischenden Sommerdrink damit.